Scrumbia de
Dunăre afumată
Scrumbia afumată de Dunăre este un produs unic, dintr-un pește care se găsește numai în Marea Neagră. Are cele mai multe grăsimi sănătoase Omega 3 și ajută la scăderea colesterolului. Este un produs tradițional în Delta Dunării cu o metodă de preparare de peste 100 de ani vechime. Această specie de peste se găseste numai în Marea Neagră, fiind adaptat la condițiile unice ale acestei zone. Canotează primăvara, unde asteaptă mai mult timp pentru a se acomoda în apa dulce si pentru a acumula grăsimi necesare migrației din Marea Neagră pe Dunăre pentru reproducere si nu se hrăneste tot traseul dus întors. Se sărează și se afumă la rece, cu rumeguș din lemn de esență tare. Produsele cu Indicație Geografică au un standard de calitate mai mare. Sunt supuse periodic controlului și monitorizărilor din partea Comisiei Europene, pentru a se asigura că se respectă rețeta tradițională și ingredientele autentice.
Denumire produs: Scrumbia de Dunăre afumată
Certificare de calitate europeană: Indicație Geografică Protejată
Producător: Deltaica
Date contact producător: Strada Viticulturii Nr. 2, Tulcea
Aria de identificare: Delta Dunării
Caracteristici produs: produs regional, pregatit dupa o reteta traditională, de 100 de ani din Delta Dunarii, aria Frecatei.
Metoda de fabricare: Scrumbia este curatata, sarata, zvantata la temperatura controlata de 25 de grade Celsius si afumata la rece numai cu fum din rumegus din lemn de esenta tare.